Cebolla de Bedoya caramelizada con bonito del Cantabrico

COMO DICE JAVIER:
SE COGE UN VASO DE TOSTADILLO Y SE DA UNA SORBO GENEROSA PARA INICIAR LA RECETA.

INGREDIENTES..: 
3  CEBOLLAS DE BEDOYA                                
DOS VASOS DE   TOSTADILLO DE MARI ( LA TIENDA DE PUENTE ASNIL)                                 
ACEITE DE OLIVA  UN CHORRITO                                 
BONITO DEL NORTE

PREPARACION: 
SE PONE A CALENTAR EL ACEITE, Y SE CORTA LA CEBOLLA  EN AROS. UNA VEZ CALIENTE EL ACEITE, SE ECHA  LA CEBOLLA  Y SE DEJA "POCHAR" SE MUEVE  SUAVEMENTE  PARA QUE SE POCHE POR IGUAL TODA LA CEBOLLA. SE LE AÑADE UN VASO DE TOSTADILLO Y A FUEGO LENTO SE VA  DEJANDO EVAPORAR  Y CONSUMIR EL TOSTADILLO  HASTA QUE LA CEBOLLA  ESTE  BIEN  EMPAPADA .
HAY QUE ECHARLE TIEMPO, Y CARIÑO. UNA VEZ   HECHA LA CEBOLLA Y ENFRIADA  SE LE AÑADE EL BONITO  POR ENCIMA....... BUEN PROVECHO